http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1325169613/
1 名前:名無しさん@涙目です。(生田神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:40:13.48 ID:vO925gGb0 BE:1354272645-PLT(12001) ポイント特典
sssp://img.2ch.net/ico/buun2.gif
職人の魅力紹介サイト、オールアバウトが開設
2011年12月28日
オールアバウトの子会社オールアバウトエンファクトリーは、左官、鳶(とび)から、すし、和装まで、
職人の魅力や仕事体験の場を紹介するウェブサイトを11月30日開設した。さまざまな分野の
専門家が有料でユーザーの質問に答える「All About プロファイル」内の特設サイトで
横浜市技能文化会館と提携した。
http://www.nikkeibp.co.jp/article/news/20111228/295036/?ST=architecture
2 名前:名無しさん@涙目です。(厳島神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:41:15.67 ID:M9Pe/YsQ0
でたでたw
じゃあおまえ太巻き巻いてみろよw
3 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:41:21.58 ID:NuKruSEq0
握る前に手のひらにペッてするつばの加減が職人芸なんだろ
4 名前:名無しさん@涙目です。(千葉神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:41:58.21 ID:O23ZM7M70
刺し盛りにタンポポ置くバイトと大して変わらないよな
5 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:42:10.09 ID:IMyiG+Jd0
>>1
・・・・・・正解!!
8 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:42:34.66 ID:IMyiG+Jd0
>>4
・・・・・・・・・・正解!!
6 名前:名無しさん@涙目です。(熱田神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:42:20.27 ID:j0v8GgWAP
職人の仕事はネタを選ぶところからだろ
15 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:43:45.23 ID:Ze5Y26ym0
>>6
仲買人のほうがネタ選ぶのは上手そう
7 名前:名無しさん@涙目です。(孤音智切神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:42:28.64 ID:WgmMGa7PO
色々間違ってるな
9 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:42:39.06 ID:F6rRrxai0
修行に10年とか流石にねーよな
魚さばくのと握るの足しても2年くらいだろ
16 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:43:55.70 ID:JCoQeKuo0
>>9
一ヶ月で充分だよ。
なんの技術も必要ない。ただの慣れ。
10 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:43:02.41 ID:Ox0gMtll0
ネタ選びが一番難しいと思うんだがw
11 名前:名無しさん@涙目です。(菌神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:43:07.28 ID:VINeyZz10
ネタが一緒なら、その道30年とかの職人が握ろうが
俺が握ろうが味は変わらないだろ
俺が握ろうが味は変わらないだろ
226 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:42:30.60 ID:8pjn3Jvq0
>>11
まともな握り技術もないような寿司屋がのさばるようになったから、こういう勘違いが生まれるんだろうなあ
実際そこらの少し名が売れてる店に入っても、良い素材を使って見た目良くしただけの刺身のっけ酢飯だから仕方ないね
寿司は何らかの認証制度でも作らないとダメになっちゃうんじゃないかな
漫画に出てくるような技は実在するのに、ほとんどの人はそれがフィクションだと思われてるのは悲しいよ
12 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:43:08.15 ID:C3ULI3Mq0
魚を見ただけで種類を見分けて、肉質を判断し
細かい骨抜を行い、捌いて、見栄えよく切って握る
美味い寿司屋に行けば納得するよ
回った寿司屋にしか行ったことない奴なんだろうなスレ立てた奴
細かい骨抜を行い、捌いて、見栄えよく切って握る
美味い寿司屋に行けば納得するよ
回った寿司屋にしか行ったことない奴なんだろうなスレ立てた奴
25 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:30.57 ID:JCoQeKuo0
>>12
そんなもの1ヶ月あれば覚えられるだろ。
そんなもの1ヶ月あれば覚えられるだろ。
267 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:52:16.54 ID:jqf52GMvi
>>25
アホ丸出しだなw
13 名前:名無しさん@涙目です。(熱田神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:43:10.34 ID:2z4gClTr0
今の女はそれさえまともにできない
14 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:43:15.67 ID:UUyT7XfD0
寿司職人は自分で捌いたネタ以外使わないから
17 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:44:16.12 ID:UZtf2pbb0
旨いとこ行けば分かる、マジで別物、色々全部別物
87 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:59:31.55 ID:UZtf2pbb0
>>17
なんかIDかぶってんぞ
ポタラってどこだよ
18 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:44:34.25 ID:CB0qd3+fO
機械では再現できない握り加減(笑)
19 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:44:47.20 ID:/xOn9U+80
回転する寿司屋の寿司なら馬鹿でも作れる
子供連れ向けだから
20 名前:名無しさん@涙目です。(二荒山神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:44:52.57 ID:N/bd9WFW0
わさびの量
21 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:44:54.42 ID:gx9Om3sJO
じゃあ、店構えりゃウハウハじゃん
闇金に金を借りてでも、店を開いたがいい
22 名前:名無しさん@涙目です。(天照大神)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:07.93 ID:Qh+qxbDP0
久しぶりだなこのスレ
23 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:14.40 ID:/u3cLpJd0
単純作業てwwww
34 名前:名無しさん@涙目です。(伏見稲荷)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:47:16.42 ID:IRggbZyJ0
>>23
なんか作るだけで店経営出来ると思ってる奴がニュー速には多いんだよな
自営やってる知り合いとかいないのかね
いなくてもちょっと想像したらわかりそうなもんだが
24 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:28.89 ID:PCsDMVue0
単品料理しか作れないのに偉そうにしすぎ
26 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:31.05 ID:DU8ebs+v0
かわいそうに
>>1くんは
本物の寿司を食べたことがないんだな
27 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:31.96 ID:ITbv9HuS0
派遣じゃなくて、機械でもできる仕事だろ…そこは。
28 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:40.99 ID:ZgMupcHH0
魚仕入れてさばけるようになってから言え
29 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:45:58.48 ID:Vzl12DeE0
スーパーの寿司なんかは本当に1の言う通りだから困る
30 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:46:36.74 ID:/UizFMlS0
ネタさえ良ければ、寿司ロボットで十分だしな
何で、あんなに偉そうなんだろうなw
31 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:46:49.20 ID:KuN9qBpb0
そんなお前のしたくない仕事をやってくれてんだから感謝しろ
32 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:47:00.37 ID:JCoQeKuo0
× 本物の寿司
○ 高い素材の寿司
高い素材使えば誰だってうまい鮨が握れる。切って乗せるだけだからそんなの当たり前。
○ 高い素材の寿司
高い素材使えば誰だってうまい鮨が握れる。切って乗せるだけだからそんなの当たり前。
52 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:50:28.38 ID:gx9Om3sJO
>>32
まあ、こういう考え方の奴は、いい素材を定期的に売ってくれる人間を捜す事から始めなきゃダメだな
毎回、バカみたいな値段で仕入れて赤字を出すんならアリだろうがな
74 名前:名無しさん@涙目です。(讃岐うどん神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:55:59.14 ID:Fm/iKG+N0
>>32
流石だわ お前は寿司店開けよw 儲かるんじゃね?w
183 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:23.05 ID:ioKqQiZT0
>>32
俺もそう考えて、大間の高い大トロ仕入れて自分でやったんだけど、切り方が下手なのか、あんまり旨くなったんだよな
やっぱ寿司職人の技術ってのはあると実感したわ
33 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:47:11.38 ID:JzDNUvLG0
いいとこの寿司は食べたことないけど
それで安いのが美味しく食えなくなるなら
俺は一生スーパーと宅配でいい
そんな人が多いと思ふ今日この頃
35 名前:名無しさん@涙目です。(菌神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:47:22.62 ID:Beiqjjw10
回転しない寿司屋に行ったことがない
故に違いが解らない
36 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:47:54.06 ID:6SyfYdvo0
かわいそうに本物の寿司を(ry
そこらのスーパーで売ってる奴ですら、
寿司はかなりの時間研修した後に何年もやってるスタッフが握ってるんだぜ
簡単に出来るもんじゃないよ
機械握りのシャリにまでなればまったく違うのも分かるだろ
37 名前:名無しさん@涙目です。(一之宮貫前神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:47:57.87 ID:4H33QalS0
皿洗い3年とかなんの修行になるのかと
46 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:49:25.56 ID:ZgMupcHH0
>>37
皿洗いしてるウチに見て盗めってことだよ
皿洗いだけして満足してるならやめてしまえってこと
38 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:48:06.97 ID:7haQoQwC0
新宿の回転寿司でつまみを頼んだら
暇だったからなんだろうけど
見事な花の細工で出されてワロタ
元は腕のいい板前だったのに酒と女と博打に溺れて…
って想像してたら酒が旨くなった
39 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:48:13.84 ID:abAz0m0U0
こんな古いネタ(寿司スレだけに)でスレ立てw
40 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:48:22.22 ID:l8utUlv10
カンタンそうだからと海外で似非日本料理屋やってる中韓のアホはいつになっても真似できないな
41 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:48:39.34 ID:ZPlIaBLx0
現に回転寿司はバイトが作ってるしな
42 名前:名無しさん@涙目です。(矢作神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:48:41.73 ID:VjjK0jf1O
おやおや
43 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:48:44.95 ID:mxrCbylK0
中卒ばっかりだしな
44 名前:名無しさん@涙目です。(熱田神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:49:10.75 ID:OwOWuKXL0
ここまで100円回転寿司しか食えない奴らだけで語ってんだよなぁ…
45 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:49:15.47 ID:rSeY5WeX0
日本じゃあれだけどアメリカとかならヘルシーSUSHI!
とか看板立てて回転寿司レベルのもの出しときゃ儲かるイメージしかないわ
47 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:49:33.48 ID:Ze5Y26ym0
正直、俺は生チラシのほうが好きだな
48 名前:名無しさん@涙目です。(孤音智切神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:49:43.47 ID:XkmI9umWO
>>1
おまえやばいぞ
49 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:49:51.40 ID:yqzpAra40
寿司屋のおっさんは仕事の時間になると
手の温度が下がる
50 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:49:54.09 ID:JCZ7QYc90
カウンターの寿司とか食うけど 機械で握った寿司と変わんない
食通気取ったバカだけがそれを認めない
食通気取ったバカだけがそれを認めない
56 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:51:10.98 ID:ko4f1A9M0
>>50
こいつコンビニおにぎりと人が握ったおにぎりも同じ味とか言いそう
75 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:56:00.15 ID:7haQoQwC0
>>50
気の利いた職人だと切って握るだけじゃなくて
客の好みに合わせて仕事したりしてくれるよ
51 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:50:23.39 ID:c8+0/kaK0
もうお前らは刺身おにぎり食ってろよ
53 名前:名無しさん@涙目です。(諏訪大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:50:32.13 ID:kZmM5uHB0
ちらし寿司のほうがうまい
小汚いハゲデブ汚おっさんの手で触られてないし
54 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:50:38.63 ID:pkIX3QNEP
マジレスしちゃうと
市場での買い出しで目が効くようになるのに数年かかる
って意味だろ
魚屋と仲良くなるにも数年通いつめないと難しそうだし
55 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:50:39.06 ID:zrfe0ijcP
寿司職人とか詐欺師みたいなもんだろ
57 名前:名無しさん@涙目です。(菌神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:51:26.34 ID:lSN7iXDE0
江戸時代、大トロは庶民が食い、赤身は将軍が食ってた
これ豆な
276 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:56:05.53 ID:IRcV0T7D0
>>57
江戸時代は赤身が最高級の部位だったからな。大トロ部分なんて庶民でさえ捨てていた部分だから。
58 名前:名無しさん@涙目です。(餡泥井戸神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:51:39.97 ID:1nLd3tQo0
そもそも江戸のファストフードで伝統のない食い物を日本食だと海外に宣伝すんな
59 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:51:53.75 ID:LbWlEwZG0
寿司職人スレはいい店で食えば違う!って言う奴が必ず出てくるけど具体的にどう違うん
64 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:53:32.48 ID:uAiNMg7x0
>>59
大概漫画知識だからあてにならん
70 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:54:51.03 ID:6xQraLh50
>>59
ふいんき?なぜか変換出来ないけど
72 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:55:18.90 ID:jUyQFIMp0
>>59
俺はいまから居眠り職人に鳴ります
60 名前:名無しさん@涙目です。(厳島神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:52:04.48 ID:BGhMVJjG0
握るだけで鮨屋が出来ると思ってるやつは切り身を小売店から仕入れるの?
そして生ものしか扱わない気なの?
61 名前:名無しさん@涙目です。(鹽竈神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:52:53.30 ID:IvfOaGGG0
ならお前が寿司屋やればよかと
62 名前:名無しさん@涙目です。(阿蘇神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:53:25.51 ID:QusIkYzs0
最強の回転寿司を教えてくれ
明日イク
63 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:53:26.66 ID:+PAHZ8Yq0
うわ マジレスしちゃってるよ
65 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:53:42.73 ID:Ze5Y26ym0
ドキュメンタリーでやってた増田勇って寿司屋さんの
うにの軍艦巻が特に美味しいってことだったけど
うには市場でパックで買ってきてるわけだし・・・・
66 名前:名無しさん@涙目です。(矢作神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:54:02.97 ID:VjjK0jf1O
こんところ日本の食べ物や文化に不満ありげなスレが多いなあ
何を調べてんだ
67 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:54:06.07 ID:UZ+ZkYl8P
今日の昼は回らない寿司屋のランチ握り
握り味噌汁サラダに半熟卵で腹身たせて800円とかコスパ良すぎるぜ・・・
68 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:54:33.39 ID:cyoT/BQN0
江戸前鮨職人きららの仕事
↑
この漫画読めよ
本手返しとか石塔返しとかすげえ必殺技見てえな握りを職人はしてんだぞ
俺回転寿司しか行ったことねえが本物の寿司職人はマジハンパねえよ。
↑
この漫画読めよ
本手返しとか石塔返しとかすげえ必殺技見てえな握りを職人はしてんだぞ
俺回転寿司しか行ったことねえが本物の寿司職人はマジハンパねえよ。
71 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:55:03.88 ID:PCsDMVue0
>>68
ラーメン職人と一緒だろ
ラーメン職人と一緒だろ
82 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:57:42.86 ID:zrfe0ijcP
>>71
その通りだわ
回転寿司で握ってるおっさん連れてきて高級店で握らせても誰も分からないだろ
豚のゲロクソみたいなラーメンを喜んで食ってるバカがいる時点で味なんてないのと同じだわ
69 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:54:35.92 ID:ITbv9HuS0
マジレスすると、美味いシャリ握れるようになるのは相当時間かかる。
美味いシャリ作るのだって、大変なんだぜ。
73 名前:名無しさん@涙目です。(東本願寺)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:55:48.22 ID:c0DLUkff0
毎回あきないな…
76 名前:名無しさん@涙目です。(射水神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:56:22.51 ID:Hjhw0KZ80
いい魚なら誰が握ってもうまいよ
77 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:56:24.58 ID:K7urVVh00
近所においしいと評判のたい焼き屋がある。
職人気質のおっちゃんが作るのは
卵をたっぷり使って生地がやわらかく、あんこも適量で上品な逸品だ。
ところがおっちゃんが事故して2ヶ月ほど息子の方がかわりに店にでていた。
息子の方は卵の比率が少なくて小麦粉が多く生地がパサパサし、
あんこも入れすぎて生地からハミ出しており、酷い出来だった。
店を助けるつもりで買ってみたところ、これが意外に俺の好みの味だった。
生地からはみ出したあんこが焼け焦げて香ばしく、
無駄に硬い生地とマッチして今までにない斬新な食感を醸し出していた。
おっちゃんが復帰すると息子の酷いたい焼きを目にすることはなくなったが
もう一度あの酷いたい焼きを食ってみたい。
78 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:56:37.17 ID:lSi22mg70
81 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:57:26.34 ID:PCsDMVue0
>>78
小さい
86 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[sage] 投稿日:2011/12/29(木) 23:58:56.81 ID:jUyQFIMp0
>>78
ですよねー
漫画がいってるんですから
やはり>>1が正しい
88 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:00:04.42 ID:AsYeja1H0
>>78
なんだよこのボヤボヤ画像w
190 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:32:04.42 ID:4GSH3RPG0
>>78
小さいのに全容が理解できてしまう
207 名前:名無しさん@涙目です。(菌神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:36:31.49 ID:B+J6zilz0
>>78
糞画像貼ってドヤ顔してんじゃねーよ新参
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2445512.jpg
79 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:56:42.15 ID:PCsDMVue0
サーモンとか出してくれないんだろ
80 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:56:46.33 ID:X+voa/pE0
職人仕事に理解のある俺かっこいいを演出する奴ってなんなの
83 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:58:00.17 ID:UZtf2pbb0
将太の寿司か
84 名前:名無しさん@涙目です。(生田神社)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:58:02.85 ID:B4QuhXIB0
職人と名の付くもので一番なりたくないなーと思ったのが、ニコ動のコメント職人。
続いてアニメのアップロード職人。
この辺は職人という言葉に対する冒涜レベル。
85 名前:名無しさん@涙目です。(霧島神宮)[] 投稿日:2011/12/29(木) 23:58:29.54 ID:SranLpq+0
ネタの切り方でも味がぜんぜん違ってくるからな
91 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:00:32.37 ID:XtJfbrTA0
>>85
そんなのでえばるなよ
89 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:00:20.94 ID:s11Na2DB0
おまいらは仮に良い魚用意してやっても捌く時点で挫折するだろ
バイトが出来る店は材料乗っけるところ以外は、
工場で機械なり他の奴がやってくれてるから出来るんだよ
高級魚をそんなとこに回したら台無しになっちゃうしな
126 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:11:03.84 ID:+42WTsFD0
>>89
オレは中華の職人だけど
結局安いネタを技術で美味く安く食わせる
すし職人さんって見たことないんだよなあ
中華はダンボールから肉まん作って食わせる技術があるぞ
まあ あれはアウトだけどw
90 名前:名無しさん@涙目です。(菌神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:00:31.43 ID:omzl9cpQ0
テレビで高級寿司店の寿司見てると、
明らかにかっぱ寿司のそれとは違う
ってことだけ解る。
92 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:00:40.19 ID:5B/OGbibO
アナゴは技術を感じるな
93 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:01:03.69 ID:UqlzvvvF0
結局ブランドなんだろ、世間は何でも
94 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:01:07.95 ID:k4PiMm8B0
綺麗に握るの難しいよ
習得に一ヶ月はかかる
95 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:01:23.31 ID:exIsg+e60
土地代だろ
96 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:01:30.82 ID:7476lNgI0
料理人の出来損ないじゃん
97 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:02:12.42 ID:+52lxkTB0
こういう事言う奴って原価とかドヤ顔で語るバカと同じ
情強である事を誇る世間知らずの典型
98 名前:名無しさん@涙目です。(日本)(鳥羽)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:02:26.90 ID:gyHxu5tFQ
わかる
99 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:03:14.10 ID:3vrMYxaS0
工芸品とか宮大工みたいなほんとの職人と一緒にされてもなあ。
実際の技能に10年かかるんじゃなくて、単に10年しないと認めてもらえないってだけだろ。
俺が10年かかったんだから、お前も10年なってことだろ。
くだらねー
実際の技能に10年かかるんじゃなくて、単に10年しないと認めてもらえないってだけだろ。
俺が10年かかったんだから、お前も10年なってことだろ。
くだらねー
110 名前:名無しさん@涙目です。(生田神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:06:30.35 ID:3JW22COw0
>>99
まぁこれだわな。
宮大工とか靴職人なんかは何年経っても技術的に進歩の余地がいくらでもあると思うが、
料理はある程度まで来たら技術的にはカンストするイメージがある。
あくまでイメージだからな。
まぁこれだわな。
宮大工とか靴職人なんかは何年経っても技術的に進歩の余地がいくらでもあると思うが、
料理はある程度まで来たら技術的にはカンストするイメージがある。
あくまでイメージだからな。
100 名前:名無しさん@涙目です。(駒形神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:03:41.81 ID:xNpLar0Y0
ぶっちゃけ海鮮丼でいいよ
海鮮丼なら女がよそっても全然いいし
101 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:03:50.91 ID:itTPoO0Q0
ラーメン作ってる人を職人って言ってるようなもんだしな
102 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:04:19.89 ID:Emw015fx0
逆にさばくまで外注にすればオマイラも店開けるぞ。
103 名前:名無しさん@涙目です。(神棚)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:04:51.98 ID:WvGkAcqA0
天候によって飯の炊き具合が異なればネタもいつも同じ状態ではない
それをいつも同じ仕上がりに造るのが職人の技
それをいつも同じ仕上がりに造るのが職人の技
109 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:06:20.68 ID:dq+okpMd0
>>103
そんなもん常識的に考えて無理じゃんwwww
それをできますとか言っちゃう職人()ってなんなの?中卒だから分からないの?
111 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:06:35.81 ID:+VLVu1Dv0
>>103
それに満足して客を回転すしに取られるのも職人の技
104 名前:名無しさん@涙目です。(開成山大神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:05:12.51 ID:+yu3S0Mr0
本物の鮨喰ったことないんだろうな
一生百円寿司食ってろ低所得
105 名前:名無しさん@涙目です。(諏訪大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:05:55.82 ID:3jpZJ2Cp0
ガチで高い店になると、ネタもシャリも小さくなるんだよな。
馬鹿でかいネタこそ正義だと思って喜んでたのに・・・
でもとても腹いっぱいにならねーぞあれじゃ
117 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:09:16.56 ID:wZBTZOl70
>>105
色んな種類を多く食べられるじゃん
一口で食えて口の中に余裕があるくらいのほうが味わえると思うけど
106 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:06:05.72 ID:tgjMFFc10
寿司職人がブチギレするスレ
どうでも良いけど、昔見たペッペ寿司の動画探したけどなかった(´・ω・`)
107 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:06:09.28 ID:3vrMYxaS0
昔なんかの雑誌で「女はなぜ寿司職人になれないか」って問いの答えが
体温が男より微妙に高いからネタに伝わってしまい味がその日によって
変わるから向いてないんだとか、もう爆笑もんだろww
実際にどう違うか誰か説明できるのかよw
単なるイチャモンレベル。
108 名前:名無しさん@涙目です。(霧島神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:06:11.38 ID:fQJaFEpt0
ラーメン職人とスシ職人は職人を名乗るな
112 名前:名無しさん@涙目です。(岩木山神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:06:50.83 ID:Od7hp2UD0
一人前にシャリ握れるのが10年の修行とか鼻水吹くわw
113 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[saga] 投稿日:2011/12/30(金) 00:07:08.15 ID:V22qITjI0
天候によって飯の炊き具合が異なればネタもいつも同じ状態ではない
それをいつも同じ仕上がりに造るのが職人の技
114 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:07:28.13 ID:z9tykHrx0
グルメ気取りって誰が言い出したか知らねーけど職人って肩書きにおもねってるだけだよね
115 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:07:32.58 ID:Z3uvv6vb0
スレタイみたいな事言う奴は100円均一の寿司で満足してくれるから楽でいいわ
116 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:08:36.90 ID:1QvMeIw00
江戸時代、ファストフードとして始まったわけだし。突っ込まれる前に参考書。
「江戸のファーストフード―町人の食卓、将軍の食卓」って本があるから嫁。
ぶっちゃけムダなほど付加価値をつけて高値にしてるだけのこと。
ラーメンが数千円のレベルに上がったようなものだ。
118 名前:名無しさん@涙目です。(天照大神)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:09:23.38 ID:/YLtR9MI0
仕事は盗ませるより若い内にどんどん教えて実践させたほうが
いい職人になるんじゃないですかね…?
119 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:09:35.33 ID:3FHjXwRT0
ファーストフードなんだし回転寿司みたいなのが本来の食べ方だよね
高級料理みたいに祭り上げられちゃって
120 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:09:51.50 ID:VcL6JOaq0
みんちはキチガイ可愛い
121 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:10:00.74 ID:g+k6Pl5S0
>>1
それってむしろラーメン屋にいったほうがいいだろ。
自分で麺を打ってるのならともかく
122 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:10:19.17 ID:dq+okpMd0
寿司職人って時価とかわけ分からん値段設定して客の顔見て料金変えるペテンやろうじゃん何アレ?
123 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:10:39.08 ID:exIsg+e60
外国の派手な回転寿司みたいな店日本にもできないかな
124 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:10:46.12 ID:+H03GHlR0
ラーメンも寿司も職人じゃないですwwwww
128 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:11:20.49 ID:exIsg+e60
>>124
ファストフードだよ
125 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:10:58.49 ID:0zzjmRC30
寿司飯も作れないくせにえらそうなこと言ってんじゃねえぞ
127 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:11:11.71 ID:3vrMYxaS0
回らない寿司が半端なく旨いっていうけど
そりゃいい魚使ってるんだから旨いよ、あたりまえじゃん。
何通ぶってるんだか。
そりゃいい魚使ってるんだから旨いよ、あたりまえじゃん。
何通ぶってるんだか。
136 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:14:05.74 ID:dXCzsGmDO
>>127
いい魚って何?
129 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:11:34.44 ID:g+k6Pl5S0
TVでみたけど寿司職人はすごいと思ったよ。
握る量を機械に近いレベルで手で把握するんだよ
握る量を機械に近いレベルで手で把握するんだよ
133 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:12:40.22 ID:exIsg+e60
>>129
ライン工のおばちゃんでもできるだろ
ライン工のおばちゃんでもできるだろ
135 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:14:01.97 ID:g+k6Pl5S0
>>133
いや、そういうレベルじゃなかった。
グラム数っていうか粒数だったかもしれない。それがかなり均一だったような。
いやグラム数だったかも
いや、そういうレベルじゃなかった。
グラム数っていうか粒数だったかもしれない。それがかなり均一だったような。
いやグラム数だったかも
143 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:16:06.46 ID:XtJfbrTA0
>>135
別にそんなのできなくてもいいわ・・・
145 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:16:25.23 ID:+VLVu1Dv0
>>135
肉屋でバイトしてた芸人もグラム数均一にできるようになってたよ
名前忘れたけど
134 名前:名無しさん@涙目です。(生田神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:13:27.90 ID:3JW22COw0
>>129
野菜切り分け工場のおばちゃんなんてコンマ何グラムってレベルで大根切るぞ。
要は慣れ。
野菜切り分け工場のおばちゃんなんてコンマ何グラムってレベルで大根切るぞ。
要は慣れ。
142 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:15:52.92 ID:5B/OGbibO
>>134
そのババアも職人気質なんだろ
そのババアも職人気質なんだろ
149 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:17:15.52 ID:dq+okpMd0
>>142
長いことやってりゃ誰でもできるwwwww
職人なんてそんなもんだろ
139 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:15:05.51 ID:dq+okpMd0
>>129
今日テレビで見た王将の店長が餃子誤差なしで包んでたわwwwwww
今日テレビで見た王将の店長が餃子誤差なしで包んでたわwwwwww
193 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:32:26.93 ID:g+k6Pl5S0
>>134 >>139
だからそういうのが職人なんじゃねーか?
だからそういうのが職人なんじゃねーか?
196 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:33:18.18 ID:dtP1ueyf0
>>193
職人って言葉も随分安くなったな
職人って言葉も随分安くなったな
202 名前:名無しさん@涙目です。(飛騨一宮水無神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:34:37.58 ID:bu2WYQNc0
>>196
職人に何夢見ちゃってるの?
130 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:11:53.79 ID:XtJfbrTA0
寿司はネタが良ければどうとでもなる
131 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:11:54.15 ID:nnLlKtS20
シンプルなものは大抵音痴に叩かれるよね
132 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:12:32.21 ID:wsrKfZR80
日記 らいくあらーめん
http://likearamen.xii.jp/
高橋陽介 (furawa) on Twitter
http://twitter.com/furawa
ふらわのいいたいほうだい
http://flower01.sakura.ne.jp/
ふらわのしょうぶれすとらん
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□□■ようすけのほーむぺーじ■□□
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ふらわまにあマニア
http://www47.atwiki.jp/flowermania/
137 名前:名無しさん@涙目です。(射水神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:14:33.08 ID:EjtNJcNX0
寿司職人が発狂しているスレはここですか?
138 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:14:34.40 ID:3vrMYxaS0
中華みたいな何百もレシピがある物を習得するなら
職人扱いされるのも分かるけど寿司は限定すぎだろw
寿司握るのが職人なら、サラリーマンの営業とか警察官とか
学校の先生とかみんな「職人」になっちまうw
140 名前:名無しさん@涙目です。(神棚)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:15:12.86 ID:vFlkupZt0
寿司職人は10年修行しないと手から美味い味が滲み出してくるようにならないんだよ
147 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:17:01.72 ID:O2N/GbJTP
>>140
加齢汁だろ
おっさんの汁が染み込んだ食い物とかむしろ食いたくないわ
141 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:15:36.81 ID:XPlF91cL0
ネタの判断や仕込みに時間をかけるのは分かる。
ただ、それにはそんなに長年の修行は必要ないだろうと。
ただ、それにはそんなに長年の修行は必要ないだろうと。
154 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:19:20.38 ID:3vrMYxaS0
>>141
目利きなんて資材調達とか店舗のバイヤーは1~2年で習得するよ。
商品の相場と良し悪しを瞬時で判断しないといけない。
判断を間違うと即赤字。
10年も修行とか言って遊ばせてくる会社なんてないw
どんだけ寿司職人ぬるいんだよw
144 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:16:17.82 ID:+H03GHlR0
てか寿司屋でもないトーシローが擁護するのもおかしいっしょw
スレタイに釣られたグルメ気取りは帰って帰って^^
146 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:16:45.90 ID:wZBTZOl70
若いうちは脂がうまく感じるだろうし
ネタのっけただけの回転寿司でじゅうぶんなんだろうな
148 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:17:06.14 ID:7476lNgI0
寿司職人の弟子に対する老害っぷりはなんなの?
ぶっちゃけ誰でもできるから勿体ぶって教えないだけじゃないの?
150 名前:名無しさん@涙目です。(宇佐神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:17:45.60 ID:WltHFouM0
回転寿司なんてシャリは機械が握ってくれるからマジでネタ乗せるだけだよな
151 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:17:53.97 ID:lp4HMarvO
最初の5年位は米研ぎと皿洗いとトイレ掃除しかやらせてもらえないんだろ?
自分たちのステータス上げるのに必死だよな
152 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:17:56.48 ID:r5MCRLni0
魚をさばくとこからやってるだろ。ネタを活かすも殺すもさばき方次第。やっぱり職人技。
158 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:23:00.81 ID:dq+okpMd0
>>152
マグロとかサクで買ってるじゃないですか~
153 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:18:17.10 ID:NxLIBtD60
いや、職人は凄いと思うよw
時間置かなきゃ寿司ロボットと同じレベルの味の寿司は作れるみたいだから
同じ酢飯で握ったシャリを寿司好きな主婦8人にどちらが美味しいか判定してもらい味を競います。その結果は、4対4の引き分けでした。
そこでさらに両方の寿司をコンベアで30分間回した後に食べ比べて判定してもらいます。その結果はなんと6対2でロボットの勝ちでした。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/08/01/0113.html
時間置かなきゃ寿司ロボットと同じレベルの味の寿司は作れるみたいだから
同じ酢飯で握ったシャリを寿司好きな主婦8人にどちらが美味しいか判定してもらい味を競います。その結果は、4対4の引き分けでした。
そこでさらに両方の寿司をコンベアで30分間回した後に食べ比べて判定してもらいます。その結果はなんと6対2でロボットの勝ちでした。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/08/01/0113.html
155 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:19:39.76 ID:+H03GHlR0
>>153
握った瞬間だけはマシンと互角とかすげーな
見直したわ
156 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:21:12.09 ID:3vrMYxaS0
そもそも3年目にやっと握らせてもらえるとか
その時点で残り7年じゃねーかw
157 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:21:45.36 ID:7WJGvps00
こんなの自分で作れば100円で腹一杯たからな
159 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:23:56.66 ID:3vrMYxaS0
皆一緒になって「すごい事をやってる」気になっちゃってるだけだろ。
その中身と言えば抽象的な精神論ばかり。
いっぺんまともな企業で働いてみろ。
多分、誰も通用しねーから。
160 名前:名無しさん@涙目です。(神棚)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:24:27.88 ID:vFlkupZt0
修行1,2年で独立した寿司屋なんて民主党ほどの信頼しかない
294 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:59:32.61 ID:Lj+CjNHj0
>>160
何年修行した寿司屋なら自民党みたいに信頼できる?
何年修行した寿司屋なら自民党みたいに信頼できる?
161 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:25:23.19 ID:1QvMeIw00
ネタを自分で買ってきて、家にダチ公呼んで手巻き寿司ホームパーティー。
それで腹いっぱい食う方がリーズナブルで幸せ
162 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:26:08.79 ID:dkdUFquE0
というか回転寿司の寿司ってバイトが握ってるんだろう
本職と違いあるんだろうか
本職と違いあるんだろうか
165 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:27:48.78 ID:Z3uvv6vb0
>>162
回転寿司は機械が握ったシャリにバイトが文字通り載せてるだけだよ
握ってすらない
回転寿司は機械が握ったシャリにバイトが文字通り載せてるだけだよ
握ってすらない
171 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[saga] 投稿日:2011/12/30(金) 00:28:57.75 ID:V22qITjI0
>>165
握るっていうのはシャリとネタをあわせることを言うんだぞ?
本職にレス見てたらお前がもぐりであることは即バレだぞ
握るっていうのはシャリとネタをあわせることを言うんだぞ?
本職にレス見てたらお前がもぐりであることは即バレだぞ
187 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:31:13.36 ID:Z3uvv6vb0
>>171
回転寿司は寿司横に倒すと簡単にネタ取れるじゃん
シャリとネタ合わさってないよね
163 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:27:14.60 ID:wqw1pK3S0
寿司にこぎつけて海外就職目指してる俺が通りますよ
勉強の為に高級寿司店で食うけど、シャリがロボで握るやつとはほぐれ具合が雲泥の差だな。
でも、断然スシローの方がコスパ良し。回らない寿司は無駄に敷居が高い
安物の肉と、高級和牛を比べた時の感動的で圧倒的な差は無い。スシローで満足するわ。
164 名前:名無しさん@涙目です。(鹿島神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:27:18.70 ID:sXpbzsSh0
○○職人なんて、人間の幻想が作り上げたものなんだろ。
例えば、カウンターで食べる寿司より回転寿司のほうが歴史的に最初なら
回転寿司のが高く評価されるわけだろ。
一人前になるのに何年かかる。なんてもの幻想でしかない。
幻想が視野を狭くするね。
166 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:28:01.78 ID:XPlF91cL0
寿司は江戸時代のファーストフード。ネタさえ良けりゃ回転寿司でも美味いんだよ。
お前らは、回転寿司のなごやか亭を知らないんだね。
167 名前:名無しさん@涙目です。(アイティガル・モスク)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:28:15.60 ID:mRfLXLvR0
にぎり寿司は家で作らないけど、にぎり寿司は家でも普通に作るだろ。
なんていうのすだれみたいの使って。
なんていうのすだれみたいの使って。
172 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:29:02.56 ID:AsYeja1H0
>>167
日本語でOK
173 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:29:02.45 ID:dkdUFquE0
>>167
??
168 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:28:23.52 ID:VnzmdNX/0
これにはすっげー同意w
169 名前:名無しさん@涙目です。(鹽竈神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:28:51.59 ID:ggs8sE1z0
つまりネタはカナダだな!
170 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:28:55.48 ID:7PbaD/2O0
魚の種類によっては、仕入れてから成熟させたりするんだよ
どのくらい成熟させるとか、下ごしらえについても、いろいろ学ぶことはある
174 名前:名無しさん@涙目です。(飛騨一宮水無神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:29:05.44 ID:bu2WYQNc0
あの形を堅すぎずキープできる技術はすごいと思うんだが
175 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:29:14.33 ID:JEvJD4vj0
シャリとネタにこだわってます←当たり前
他にこだわるところがないから
176 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:29:15.61 ID:3vrMYxaS0
魚の目利きなんて何もすごくねえよ。
寿司に使うのは限られた種類しかない。
一種類の魚のチェックポイントなんて原付の試験より簡単だ。
何年もかかるとか、どんだけIQ低いんだよ
177 名前:名無しさん@涙目です。(アイティガル・モスク)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:29:51.98 ID:mRfLXLvR0
間違えた。巻き寿司だったw あれは誰でも出来る。
178 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:08.34 ID:AKGgtMV30
などと外にも出られないキモオタが意味不明なことを述べており・・・
179 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:09.82 ID:r5MCRLni0
てかシャリは大差ないだろ。差がつくのはネタだろ。良質なネタの見極めと部位の包丁捌き。
180 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:14.38 ID:i76p6JoR0
黒人が握った寿司がどうとかってネタが廃れててワロタw
181 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:15.59 ID:g+k6Pl5S0
>例えば、カウンターで食べる寿司より回転寿司のほうが歴史的に最初なら
>回転寿司のが高く評価されるわけだろ。
それはちょっと違くね?ネタの鮮度の問題とかあるわけだし
182 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:18.22 ID:qxXxX9y00
ちゃんとした寿司屋いくと回転寿司とかスーパーのとはモノが違うよな
184 名前:名無しさん@涙目です。(孤音智切神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:38.95 ID:8wNMIX6mO
職人は握るときに手が温かくならないってアインシュタインの眼でやってた
185 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:30:57.32 ID:loNCH89dO
麻雀と同じで経験3年超えると劇的な違いは実感出来ないイメージ
ある程度行ったら営業センスや店のブランド力作りの方が重要そう
186 名前:名無しさん@涙目です。(弥彦神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:31:00.27 ID:eSQ9ToN00
寿司を握る時間が近づくにつれ徐々に手の温度が下がり、
昼休みには温度が上がり、夕方に向けまた温度が下がっていく。
長年の修行により、自律神経を意識的にコントロールできるようになる。
というのを昨日の夕方、再放送でやってた。
http://www.nhk.or.jp/einstein/archive/1004.html
昼休みには温度が上がり、夕方に向けまた温度が下がっていく。
長年の修行により、自律神経を意識的にコントロールできるようになる。
というのを昨日の夕方、再放送でやってた。
http://www.nhk.or.jp/einstein/archive/1004.html
200 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:34:15.02 ID:1QvMeIw00
>>186
もはやオカルトの世界だな
203 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:34:55.87 ID:dq+okpMd0
>>186
寿司は人肌がいいんじゃねえのかよw
188 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:31:47.97 ID:VjlOGmBd0
寿司とか、わざわざ刺身をご飯にくっつけて食う意味がわからん。
ご飯と刺身別々に食ったほうがうまいのに・・・
わざわざ男の手でにぎにぎされたシャリとネタをありがたがって食うホモw
189 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:32:04.27 ID:ZLTim49l0
職人になるまでに10年かかるから気取ってるんだよ
191 名前:名無しさん@涙目です。(宇佐神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:32:23.23 ID:WltHFouM0
万が一寿司ロボット壊れたらどうすんだろ
192 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:32:24.55 ID:AsYeja1H0
自分で云々いう人は、どんな包丁使ってんだよ。普段はなんでも出刃で切ってんじゃねえの?
194 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:32:45.87 ID:VjlOGmBd0
寿司の温度がいいなら大将の手でもナメナメしとけよ(小)
195 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:32:50.11 ID:DzIBnGQz0
こはだとしめさば。これが美味いかどうかが職人
197 名前:名無しさん@涙目です。(アイティガル・モスク)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:33:33.79 ID:mRfLXLvR0
でも、マジな話、寿司職人ですごいってなら、普通の料理人ってどんだけ神だよ。
198 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:33:35.15 ID:YTvGyyom0
いまちょうど将太の寿司読んでるが
やっぱグルメ漫画って面白いなぁ
199 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:33:41.86 ID:SqvREo3U0
職人の言う一人前になるまで3年かかるは実際3ヶ月くらいしかかからないことが多い
201 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:34:26.86 ID:DvOSMFxq0
将太の寿司嫁
204 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:35:16.29 ID:3vrMYxaS0
修行に10年かかる事にしてさも凄い技術であるかのように言ってるだけだろ。
素人と比べて「ここが違う」とかそういうのはもういいよw
ぜんぜん寿司を握ったことない奴とか、機械と比べて腕がいいのは
当たり前だろうにww
205 名前:名無しさん@涙目です。(アイティガル・モスク)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:35:26.70 ID:mRfLXLvR0
牛丼屋のアルバイトでも、それなりに年期入ったプロは規定グラム数ぴったし肉と米盛るしな。
206 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:36:25.98 ID:3vrMYxaS0
素人や機械と比べて「凄い」って言われるのが職人なのかい?
違うだろw
208 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:36:37.43 ID:AKGgtMV30
刀匠もただ鉄を叩くだけだからな
1月あればできるだろ(笑)
1月あればできるだろ(笑)
213 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:38:47.59 ID:ghx55Kwn0
>>208
うわぁ…
うわぁ…
220 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:40:35.94 ID:AKGgtMV30
>>213
皮肉もわからない奴が2chなんかに来るな死ね
皮肉もわからない奴が2chなんかに来るな死ね
222 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:41:13.55 ID:CGsqJwAv0
>>220
皮肉職人w
228 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:42:33.62 ID:ghx55Kwn0
>>220
ごめん何をどう皮肉ったのかがマジでわからん
教えてくれ
ごめん何をどう皮肉ったのかがマジでわからん
教えてくれ
234 名前:名無しさん@涙目です。(網電子台大神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:44:18.91 ID:npQNSy4R0
>>228
いやわかるだろwwww
いやわかるだろwwww
236 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[saga] 投稿日:2011/12/30(金) 00:44:53.26 ID:V22qITjI0
>>234
うわぁ…
うわぁ…
241 名前:名無しさん@涙目です。(網電子台大神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:45:57.73 ID:npQNSy4R0
>>236
うわぁ…
249 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:47:01.34 ID:ghx55Kwn0
>>234
IDでレス読み返したらわかった
スイマセン僕はすし職人を疑っています
255 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:49:52.73 ID:AKGgtMV30
>>228
刀匠が鉄を叩くだけの職人でないことは常識であるのに
経験してもないことを単純化して憶測であたかも悟っているかのように語ることを皮肉った。
刀匠が鉄を叩くだけの職人でないことは常識であるのに
経験してもないことを単純化して憶測であたかも悟っているかのように語ることを皮肉った。
262 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:51:23.90 ID:ghx55Kwn0
>>255
刀工はすごい技術だと思いますけどすし職人は怪しいと思っていました
すんません
219 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[saga] 投稿日:2011/12/30(金) 00:40:22.03 ID:V22qITjI0
>>208
えせ京都弁しゃべれるようになる必要があるので+1ヶ月
209 名前:名無しさん@涙目です。(千葉神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:37:03.53 ID:0mhi8Jid0
ネタを自分の眼で見るのがプロだろ。
210 名前:名無しさん@涙目です。(アイティガル・モスク)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:37:14.12 ID:2AJKz12p0
実際やってみないと分からんのに
お前ら大先生は自信満々だな・・・
211 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:37:32.91 ID:SqvREo3U0
刀匠ってあれ人力でハンマー使って叩いているわけじゃなく機械使ってるんじゃなかったか
212 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:38:39.56 ID:w27Ymlwm0
目利きもクソもネタの新鮮が全てだろう
回転寿司だってうまい寿司だせるぞ
北海道ツーリング御用達の有名な所だって回転寿司やぞ
221 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:41:10.47 ID:wZBTZOl70
>>212
ネタにも食べ頃というものがあるのだよ
取れたてピチピチ捌いて食ってもうまくないからな
うまい気がするだけだ
貝と食感が好きな人によってはイカくらいか
214 名前:名無しさん@涙目です。(網電子台大神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:38:56.11 ID:npQNSy4R0
本物の寿司ってのは発酵させるとこから始まるわけよ ただ握ってるだけじゃねぇんだよ回転寿司しか食えない貧乏人共
215 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:39:13.92 ID:QkaZmL2g0
機会でオートメーション化すれば人件費削れてもっと格安で提供出来んじゃね
216 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:39:30.55 ID:N8dbiqT30
ネタ乗せ出来てもそのネタの厳選仕入れが出来なきゃダメだろ
217 名前:名無しさん@涙目です。(二荒山神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:39:46.54 ID:GcRaSp1l0
>>1
1は美味しんぼをよく読めよ。ネタの切られ方で寿司の味って変わっちまうんだぞ。いや、俺はよくわかんないけど、美味しんぼが味違うっていうから。
218 名前:名無しさん@涙目です。(天照大神)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:40:03.90 ID:HS95xRm90
スーパーの寿司作りも最低5年はバイトしないと包丁すら握らせてくれないからなあ
面接で寿司作り希望したのに精肉に回されたときはショックでかかったなー
223 名前:名無しさん@涙目です。(鹿島神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:41:17.10 ID:BNI0ZU4nP
ノウハウをマニュアル化すれば誰でも2ヶ月くらいで高級店並みの寿司作れるようになるんじゃね
272 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:55:02.86 ID:jqf52GMvi
>>223
じゃあ巷の回転寿司は高級店並みの味になってないとおかしいよね
実際なってないのはなんでなんだろうね
じゃあ巷の回転寿司は高級店並みの味になってないとおかしいよね
実際なってないのはなんでなんだろうね
275 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:55:48.46 ID:XPlF91cL0
>>272
高級店並の味ってどんな味ですかね?
高級店ってことで騙されてませんか?
高級店並の味ってどんな味ですかね?
高級店ってことで騙されてませんか?
291 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:59:05.62 ID:jqf52GMvi
>>275
いや明らかに回転寿司とは違うよ
庶民的な寿司屋と比較しても回転寿司は雲泥の差
それはネタの鮮度云々あるんだろうが包丁の入れ方や切り口みると食べる側のことを研究してるわ
いや明らかに回転寿司とは違うよ
庶民的な寿司屋と比較しても回転寿司は雲泥の差
それはネタの鮮度云々あるんだろうが包丁の入れ方や切り口みると食べる側のことを研究してるわ
298 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 01:00:18.72 ID:XPlF91cL0
>>291
値段は数倍するんですよね?
それじゃあ売れませんわ。
値段は数倍するんですよね?
それじゃあ売れませんわ。
281 名前:名無しさん@涙目です。(熱田神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:56:47.43 ID:OnUXAO4q0
>>272
魚の質が低いからだろ
283 名前:名無しさん@涙目です。(鹿島神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:57:22.13 ID:u5uSXYK00
>>272
素材そのものの差じゃね
292 名前:名無しさん@涙目です。(生田神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:59:15.41 ID:lCIQrE6k0
>>272
きちんとしめて捌いた鮮度のいい魚は
需要に対して圧倒的に少ないんだから値段が上がるのは当たり前
それを職人の何たらっていうオナニーを
はずかしげもなく人前で見せちゃうのがバカ丸だしで痛いっていう話だろうww
224 名前:名無しさん@涙目です。(千葉神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:41:44.81 ID:HEpqtFRg0
なんか寿司職人を勘違いしてるみたいだけどすんごい過酷だぞ
ネタに体温が移らないように基本的に手は氷水に入れておくものだし
225 名前:名無しさん@涙目です。(神棚)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:42:04.16 ID:lN70oYl90
回転寿司よりうまいけど差額ほど美味いと感じない貧乏舌で良かった
227 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:42:31.84 ID:zBKbw/S70
|\ ,イ! _
__!\ ヽ ,. -―――- 、 / / |//l
ヽヽ\ ヽ !/、-∧‐ァ ヽ,l / // /__
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229 名前:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:42:39.00 ID:TUc8IM980
そもそもスーパーって寿司握ってるってのが驚き。
ほぼオートメーション化されてるんじゃないの?
それとも小僧寿司的な店のこと言ってんの?
230 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:43:09.80 ID:exIsg+e60
寿司ってジャンクだろ
231 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:43:23.45 ID:AsYeja1H0
巻物とか煮切りとか玉とか、寿司屋のやること色々あるぞ。刺身でおにぎり作るだけが仕事じゃないからw
239 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:45:14.26 ID:dq+okpMd0
>>231
少なっw
ラーメン屋以下じゃんw
少なっw
ラーメン屋以下じゃんw
253 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:48:22.22 ID:AsYeja1H0
>>239
全部じゃねえから。
逆にどんだけラーメン屋に仕事あんだよw
247 名前:名無しさん@涙目です。(鹿島神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:46:54.45 ID:BNI0ZU4nP
>>231
ファミレスのバイトよりやること少ねえw
ファミレスのバイトよりやること少ねえw
251 名前:名無しさん@涙目です。(網電子台大神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:47:43.40 ID:npQNSy4R0
>>247
発酵とかは難しいだろ
259 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:51:09.68 ID:AsYeja1H0
>>247
ファミレスなんて犬の餌だろ。動物園の飼育係りは大変な仕事と思うけどw
232 名前:名無しさん@涙目です。(のら犬)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:43:23.66 ID:y/gmrsYE0
回転寿司に使うのは限られた種類しかないだろうけどね。
お客も代替魚でも簡単にだませるからテキトーでいいしね。
たまにはふんぱつして回らないお店にも行きなよ。
何百種類もある魚介類をどう処理するかをコンピューターのない時代に
全て体に覚えこませるのには年月がかかるのだよ。
何年もかかるとか、どんだけIQ低いんだよ
>>猿より低いけど君よりは高いくらいかな。
お客も代替魚でも簡単にだませるからテキトーでいいしね。
たまにはふんぱつして回らないお店にも行きなよ。
何百種類もある魚介類をどう処理するかをコンピューターのない時代に
全て体に覚えこませるのには年月がかかるのだよ。
何年もかかるとか、どんだけIQ低いんだよ
>>猿より低いけど君よりは高いくらいかな。
237 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:45:02.23 ID:+VLVu1Dv0
>>232
後半何言ってるのかまったくわからないわ
238 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:45:11.68 ID:XPlF91cL0
>>232
内陸県の回らない寿司屋より、海辺の町の回転寿司の方が美味いんだよ。
内陸県の回らない寿司屋より、海辺の町の回転寿司の方が美味いんだよ。
254 名前:名無しさん@涙目です。(鹽竈神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:49:16.42 ID:nvjdSL4v0
>>238
宮城にそれで有名なとこあるわw
233 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:44:12.35 ID:cXI/GX740
昔は、出前の握り寿司並一人前500円くらいだったんだがなあ。
黒い桶に入れて持ってくるやつ
235 名前:名無しさん@涙目です。(餡泥井戸神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:44:37.48 ID:lbCSO3Lm0
>>1
じゃあお前がやってこい
240 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:45:48.31 ID:XtJfbrTA0
寿司職人は幻想のベールで保護されている
242 名前:名無しさん@涙目です。(鹿島神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:45:58.77 ID:BNI0ZU4nP
色んな業界が効率化、合理化、IT化に進んでるのに、
寿司業界はほんと遅れてるよね
寿司業界はほんと遅れてるよね
243 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:46:28.18 ID:exIsg+e60
>>242
元寿司職人が回転寿司で握ってるよ
248 名前:名無しさん@涙目です。(網電子台大神宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:46:56.09 ID:npQNSy4R0
>>242
回転寿司は?
244 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:46:42.29 ID:qjBp2DTzO
菓子のパティシエとかは真似出来なさそう
245 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:46:48.15 ID:v4mZ/Ndo0
たんぽぽ置くだけの仕事と同じ
246 名前:名無しさん@涙目です。(四国霊場八十八ヶ所)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:46:53.49 ID:fjxVc42a0
不謹慎だからじしゅくしてる
250 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:47:23.44 ID:loNCH89dO
長年修行しないと一人前になれないとか精神論じみた職人幻想も含めて
寿司と言う料理エンターテイメントなのかなとも思う
ラーメン屋も殴り書きした詞の前で黒い服で腕組みみたいなスタイルで
やってる店あるけどああいう雰囲気で旨そうに感じる層がいるんだろうな
252 名前:名無しさん@涙目です。(鹽竈神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:48:10.24 ID:RTV8MWu20
手の温度とか色々あるよな
シャリはマジで大事
256 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:49:56.47 ID:7Vr3gPN90
いっぺん自分で握ってみるとまぁ分かるよな
257 名前:名無しさん@涙目です。(寒川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:50:13.69 ID:xZl3AHSj0
雑用ウン年米炊き十年?だっけ
いまだにこんな事してところはないだろww
新しい人来ないからwwww
258 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:50:18.98 ID:XPlF91cL0
寿司は本来江戸時代のファーストフード。
じゃあ真の寿司ってのは回転寿司だよね?
260 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:51:12.36 ID:ImeCn02q0
お前らってネタとシャリをバラして刺身みたいにネタだけ醤油つけて食べたり
デカネタ!とか言ってシャリとネタのバランスの崩れた刺身乗せご飯を嬉しそうに食べたりしてるんだろ?
サーモン大トロ(笑)とかウニイクラ(爆笑)とかの誰が作っても同じような味にしかならない濃いネタばっか食ってるんだろ?
ま、そういう食べ方も人それぞれの趣味だから否定はしないけどね
261 名前:名無しさん@涙目です。(二荒山神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:51:14.14 ID:vZFfEkOb0
寿司屋湧き過ぎだろこのスレ
263 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:51:46.39 ID:3vrMYxaS0
だから酢飯を作ったり切り方で味が変わるのは分かるけど
それに10年もかかるのか?って話だろ
264 名前:名無しさん@涙目です。(四国霊場八十八ヶ所)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:51:48.84 ID:fjxVc42a0
回転寿司は客居ないときに行ったら冷たい寿司回ってくるからうざい
265 名前:名無しさん@涙目です。(飛騨一宮水無神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:51:53.90 ID:Eezjji2j0
所詮ブラック外食産業ですしおすし
266 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:52:00.61 ID:C1AG+eSK0
タバコ吸ってるのに美味い職人いたわー
あの人辞めて店も即効潰れてたわ。
268 名前:名無しさん@涙目です。(生田神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:53:15.66 ID:lCIQrE6k0
昔の社長が時々高級寿司屋に連れてってくれたけど
板前の助手みたいなブタがいつも
お前らみたいな若造に食わせる寿司はねえオーラを
振りまいててワロタw
ゆとりオナニー脳があちこちで日本を崩壊させてるわ
269 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:54:04.07 ID:XPlF91cL0
そもそもファーストフードをぼったくり価格で出す店が栄えるか?
美味さと値段のバランスがとれてない店なんか潰れて然るべきだろ?
寿司はそもそも気軽に食うためのもんだ。
それを気取って糞文化に仕立て上げたのが寿司職人ども。
270 名前:名無しさん@涙目です。(伏見稲荷)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:54:34.30 ID:HePdnmbl0
宅配寿司で寿司握ってた俺も職人だぜ
同じサイズの冷凍タネを機械で握られたシャリとドッキングさせる仕事
3日で覚えたわ
271 名前:名無しさん@涙目です。(西本願寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:54:47.72 ID:nIfTXMIu0
http://imgup.me/e/iup00018795.jpg
273 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:55:12.81 ID:1HOwIjDLO
寿司知らないのは別にいいが知ったふりすんのはやめな
膨大な手間かかってるから
膨大な手間かかってるから
285 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:57:57.77 ID:dq+okpMd0
>>273
へーどんな手間?
へーどんな手間?
274 名前:名無しさん@涙目です。(住吉大社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:55:29.54 ID:0b3fqIP+0
だれにでも出来るとか1ヶ月とか言ってるのはともかく
1~2年がっつり修行できる環境にいるなら飲み込みの早いのはひとり立ちできる気はする
結局拾ってきた見習いを使って元取れる期間だろ、10年とかって
277 名前:名無しさん@涙目です。(鹿島神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:56:25.43 ID:989imZ8lP
寿司をマクドナルドみたいに合理化、効率化したらどのくらい安く出来るかな
278 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:56:26.38 ID:3vrMYxaS0
そもそも煮切だの汁だの厚焼玉子だのってさ、寿司じゃねーじゃん。
普通、職人ってメインの作品の出来以外を自慢するもんなの?
寿司じゃねーじゃん。
普通、職人ってメインの作品の出来以外を自慢するもんなの?
寿司じゃねーじゃん。
289 名前:名無しさん@涙目です。(慈恩寺)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:58:46.85 ID:wZBTZOl70
>>278
いやむしろメインは加工するネタなんだが
279 名前:名無しさん@涙目です。(川崎大師)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:56:31.91 ID:dUH305tbO
スーパーの寿司に満足できる舌が羨ましい
286 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:58:13.29 ID:XPlF91cL0
>>279
スーパーの寿司が本来の寿司の姿なんだよ。
ただ、内陸県の寿司屋は、浜の町の回転寿司屋に劣ってるんだよ。
いくら知識や技術が高くとも、回転寿司にさえ勝てないんだ。
スーパーの寿司が本来の寿司の姿なんだよ。
ただ、内陸県の寿司屋は、浜の町の回転寿司屋に劣ってるんだよ。
いくら知識や技術が高くとも、回転寿司にさえ勝てないんだ。
280 名前:名無しさん@涙目です。(北海道神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:56:41.84 ID:NmAUyPeDP
握り厨って海鮮丼を見たら発狂するの?
282 名前:名無しさん@涙目です。(生田神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:57:04.38 ID:LF+A7Qz+0
まあ酢飯に刺身載せるのに何十年も修行はいらんな
284 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:57:42.11 ID:3vrMYxaS0
職人というからには安いネタを握りで旨くできたりするの?
しないだろ?
しないだろ?
290 名前:名無しさん@涙目です。(北陸地方)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 00:58:48.20 ID:hrpGOai+0
>>284
それが仕事だろ
287 名前:名無しさん@涙目です。(伏見稲荷)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:58:27.92 ID:L6jNEn730
懐石料理の料理人が合間にちょいちょいと握り寿司作ることはできるけど
逆は無理だよね
288 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:58:28.85 ID:1QvMeIw00
ラーメン屋だってスープの仕込みに何時間もかけるというのに、寿司ときたらw
293 名前:名無しさん@涙目です。(天照大神)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:59:24.45 ID:7HIuWE0j0
稲荷はたまにスーパーで買うが本職より美味い時があるから困る
295 名前:名無しさん@涙目です。(明治神宮)[] 投稿日:2011/12/30(金) 00:59:44.74 ID:3vrMYxaS0
結局、「素材が物を言う」のであればそれはもう職人じゃねーじゃん。
296 名前:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 01:00:02.69 ID:ghx55Kwn0
伝統的な寿司職人の教育は効率悪いからって自社で効率的に技術
半年くらいで教育してチェーン店に送り出して業績だしてる回転寿司屋なかったっけ?
半年くらいで教育してチェーン店に送り出して業績だしてる回転寿司屋なかったっけ?
297 名前:名無しさん@涙目です。(天照大神)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 01:00:12.30 ID:G6sDZ4Dn0
早い時間に寿司屋行ってちらし頼んだら酢飯が冷めてなくてゲロマズだった
299 名前:名無しさん@涙目です。(氷川神社)[] 投稿日:2011/12/30(金) 01:00:42.65 ID:9xrPpEfR0
回転寿司やスーパーのパックのお寿司でも旨いと感じる俺の舌バカすぎwwww
300 名前:名無しさん@涙目です。(林檎神社)[sage] 投稿日:2011/12/30(金) 01:00:54.96 ID:CGsqJwAv0
寿司屋でもないくせに擁護するの辛くない?ww
寿司職人の寿司こそ至上だと信じてきた自分を否定したくないのかな?